義守大學35週年校慶

醫科系

介紹優格製作原理與發酵的原理。利用乳酸菌將不同品牌的牛奶發酵成優格，讓訪客品嚐，並給予口感上的評分。

本技術旨在教授學生應用發酵微生物將牛奶轉化為優格的過程，培養其對乳酸菌代謝與食品發酵原理的理解。透過此實作活動，不僅可強化學生的操作能力與實驗設計概念，也讓學生體會益生菌與腸道健康的關聯。所製成的優格含有豐富益生菌與乳酸，可促進腸道菌相平衡、提升消化吸收，兼具營養價值與健康效益。 此技術所強調的不僅是食品製備的實作，更結合了生物科技核心精神：以微生物代謝應用改善人類生活。學生將透過操作學習如何控制發酵條件(如時間、溫度、菌種選擇)，了解菌株特性與乳酸生成原理，進而成功製備具品質穩定、口感柔順的優格產品。透過此發明模擬，有助於學生建立發酵工藝、微生物生理與食品加工三者的整合思維，激發未來投入食品科技、生技產業或營養健康領域之興趣與潛力。